'16.03.13 【宮城県】泉ヶ岳の「バッケみそ」

仙台市民にとっておなじみの山
泉ヶ岳に出かけてきました。

お目当はフキノトウです。

近所でもとれるんですが、
山の様子に触れたくて出かけました。

茶色い景色から
淡緑に変わりたがってる林。

花を奏でる前のつぼみたち…

感動していないで，食欲に忠実になりましょう…

今日の目的は「バッケみそ」

バッケ＝ふきのとう です。

私が作るときのこだわりは，
下ゆでに酢を入れる→緑色を残す。
みそ→仙台みその赤。
甘み→グラニュー糖。
料理酒→純米酒に限る！ たっぷり！　炒めと砂糖ときと味噌ときの三段仕込み（？）
みりんと鷹の爪→必須
…です。

料理酒が余ったので，一緒に頂きます。
時期が早くて，つぼみが多かったので，苦みはいまいちかも…
でも，ご飯のお供にも最高です。

自分では，
「バッケみそをつくった日から，春とする！」
と強引に決めているので
「今日から春」…です。


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